常有市民议论说，大棚菜营养低、口感差，大田菜营养高、口感好。果真是这样吗?两者之间的区别究竟在哪?种植方式有何不同?各有哪些优劣?初夏时节，记者走进田间地头就此采访了山西农业大学（山西省农业科学院）园艺学院教授李灵芝。

　　李灵芝教授专研农业科技多年，在她看来，大田菜种植的时间分为春季和秋季，种植有叶类菜和根类蔬菜。叶类菜种植种类有香菜、橄榄、菠菜等;根类蔬菜的种类有白菜、胡萝卜、白萝卜等。种植方法分为直播和育苗两种，香菜、萝卜是通过直播为主，橄榄是通过育苗的方式种植。种植大田菜首先要处理土壤，检测土壤中的养分水平，并为其充分施加肥料。其次是选择种子，不同的蔬菜需要不同的种子。在选种时，应该考虑到栽培时间、气候、病虫害防治等因素。然后是定期浇水和施肥，确保蔬菜的正常生长和发育。在露天种植环境下，病虫害的发生是难以避免的。可以采取防治措施，如使用化学药剂、合理轮作等。

　　大棚则分为塑料大棚和日光温室，日光温室有砖墙和土墙两个种类。由于北方天气冬季寒冷，蔬菜需要的温度较高，所以种植的都是喜低温的蔬菜，而喜高温的蔬菜需要有增温设施。在大棚中种植蔬菜，先要确定良种，选种育苗，采用育苗盘来播种育苗。土地要平整、精细，在种植前要翻耕土地，清除掉土壤表面的杂草，向土壤中施入适量的肥料。大棚菜的技术含量比较高，精细化管理。水分有滴灌带，环境调控有加温设施，湿度通过秸秆、塑料膜、空间电厂来调整，二氧化碳则通过增加有机肥或者使用二氧化碳设备，而病虫害防治通过植保机抽氧灭菌来管理。

　　李灵芝教授表示：“清晨时分，大棚菜可以充分见光，当光线过强时，拉上遮阳网，用来遮挡住强光，太阳快下山时再将遮阳网收回，如果遇到光线不足的情况会通过补光技术来解决。浇水选晴天上午进行，浇水量要根据天气、植株生长情况、土壤情况进行调整。根据蔬菜的生长需求，可以追施薄肥，保证好营养。”

　　自然万物，各有千秋。同样，大棚菜和大田菜也各有优劣。李灵芝教授介绍到：“春提早，秋延后说的就是塑料大棚，前后种植时间要比大田菜多两个月。日光温室不受季节的限制，一年四季都可以种植，产量也更高;而大田菜在田间的蔬菜会受到洪涝、冰雹等影响，因此产量和质量都不能保证，在什么季节种什么菜，要靠天说了算。

　　从味道，口感来看，大田菜露天生长，有温度、湿度、日照等诸多影响，生长时间长，自然生产味道浓烈一些，也就是我们说的菜有菜的味道;而大棚菜生长时间短，人工控制温度、水，使用的都是化肥，吃起来就没有那种菜的味道，好像很多菜都是一个味道。大田菜色泽较深，例如青菜，属于深绿色，口感老，纤维含量丰富;而大棚菜隔着农膜，接受的阳光紫外线不如大田菜强，所以颜色较浅，口感比较鲜嫩，纤维含量较少。”

　　李灵芝教授补充道，大棚菜有很多优势是大田菜所没有的，不过很多人还是比较喜欢吃大田种植的，口感方面要更好，这可能就是大田菜的一个优势。但是大棚菜和大田菜在营养上并没有什么本质区别，只是大棚菜成本较大田菜相比要高，大棚菜实现了蔬菜周年供应，保障了人们对蔬菜的需求。

本报记者 杨凯飞 李佳琪

　　常有市民议论说，大棚菜营养低、口感差，大田菜营养高、口感好。果真是这样吗?两者之间的区别究竟在哪?种植方式有何不同?各有哪些优劣?初夏时节，记者走进田间地头就此采访了山西农业大学（山西省农业科学院）园艺学院教授李灵芝。

　　李灵芝教授专研农业科技多年，在她看来，大田菜种植的时间分为春季和秋季，种植有叶类菜和根类蔬菜。叶类菜种植种类有香菜、橄榄、菠菜等;根类蔬菜的种类有白菜、胡萝卜、白萝卜等。种植方法分为直播和育苗两种，香菜、萝卜是通过直播为主，橄榄是通过育苗的方式种植。种植大田菜首先要处理土壤，检测土壤中的养分水平，并为其充分施加肥料。其次是选择种子，不同的蔬菜需要不同的种子。在选种时，应该考虑到栽培时间、气候、病虫害防治等因素。然后是定期浇水和施肥，确保蔬菜的正常生长和发育。在露天种植环境下，病虫害的发生是难以避免的。可以采取防治措施，如使用化学药剂、合理轮作等。

　　大棚则分为塑料大棚和日光温室，日光温室有砖墙和土墙两个种类。由于北方天气冬季寒冷，蔬菜需要的温度较高，所以种植的都是喜低温的蔬菜，而喜高温的蔬菜需要有增温设施。在大棚中种植蔬菜，先要确定良种，选种育苗，采用育苗盘来播种育苗。土地要平整、精细，在种植前要翻耕土地，清除掉土壤表面的杂草，向土壤中施入适量的肥料。大棚菜的技术含量比较高，精细化管理。水分有滴灌带，环境调控有加温设施，湿度通过秸秆、塑料膜、空间电厂来调整，二氧化碳则通过增加有机肥或者使用二氧化碳设备，而病虫害防治通过植保机抽氧灭菌来管理。

　　李灵芝教授表示：“清晨时分，大棚菜可以充分见光，当光线过强时，拉上遮阳网，用来遮挡住强光，太阳快下山时再将遮阳网收回，如果遇到光线不足的情况会通过补光技术来解决。浇水选晴天上午进行，浇水量要根据天气、植株生长情况、土壤情况进行调整。根据蔬菜的生长需求，可以追施薄肥，保证好营养。”

　　自然万物，各有千秋。同样，大棚菜和大田菜也各有优劣。李灵芝教授介绍到：“春提早，秋延后说的就是塑料大棚，前后种植时间要比大田菜多两个月。日光温室不受季节的限制，一年四季都可以种植，产量也更高;而大田菜在田间的蔬菜会受到洪涝、冰雹等影响，因此产量和质量都不能保证，在什么季节种什么菜，要靠天说了算。

　　从味道，口感来看，大田菜露天生长，有温度、湿度、日照等诸多影响，生长时间长，自然生产味道浓烈一些，也就是我们说的菜有菜的味道;而大棚菜生长时间短，人工控制温度、水，使用的都是化肥，吃起来就没有那种菜的味道，好像很多菜都是一个味道。大田菜色泽较深，例如青菜，属于深绿色，口感老，纤维含量丰富;而大棚菜隔着农膜，接受的阳光紫外线不如大田菜强，所以颜色较浅，口感比较鲜嫩，纤维含量较少。”

　　李灵芝教授补充道，大棚菜有很多优势是大田菜所没有的，不过很多人还是比较喜欢吃大田种植的，口感方面要更好，这可能就是大田菜的一个优势。但是大棚菜和大田菜在营养上并没有什么本质区别，只是大棚菜成本较大田菜相比要高，大棚菜实现了蔬菜周年供应，保障了人们对蔬菜的需求。

本报记者 杨凯飞 李佳琪