说起“灯红酒绿”，时常让人想起都市那繁华热闹、纸醉金迷的画面。但仔细琢磨，会发现一个问题：我们常见的酒明明是红色或透明的，为什么这里说“酒绿”?难道古时候真的有绿色的酒吗?

　　“灯红酒绿”一词，早先出自明末诗人顾梦游的诗句“去住同为飘泊人，红灯绿酒倍情亲”。其中的“灯红”，确实指的是红色的灯，在汉代纸张诞生以后，人们就开始使用竹编加纸糊的工艺制作灯笼用以照明。到了唐代，红灯笼已是富贵人家的常见装饰，如当时对长安城有“作灯轮高二十丈”的描述。宋代甚至出现了“走马灯”式的灯笼，元宵节挂红灯的习俗更是盛行。人们常说“大红灯笼高高挂”，灯笼的表面被涂成喜庆的红色，因此泛出的是红光。

　　其中的“酒绿”就有点不符合常理了。从古至今，我国传统的米酒、黄酒多以黄色、琥珀色为主，葡萄酒更是呈现红色，而白酒则透明无色。唯独“绿酒”可以说是闻所未闻，但这两个字的组合又经常出现在古代的各类文学作品中。如唐代杜甫在《独酌成诗》中的诗句“酒绿正相亲”;宋代晏殊在《清平乐》中的“劝君绿酒金杯”;明代王稚登在《新春感事》中的“绿酒多情似故人”。既然这个绿色的酒不断被人们所记载，那肯定是真实存在的，这其中的原因就出在古代的酿酒工艺。

　　古时候的酿酒技术有限，特别是老百姓自家酿制时过程更为粗糙，如果过滤不干净，残留的碎渣或酒糟便会漂浮于酒的表面，人们称这种酒为“浊酒”。这种浊酒的度数一般都不高，于是古人才有“饮酒”与“吃酒”的说法，“吃”就代表着如米酒一般，将酒中的杂质一起吃下去。不过时间一长，浊酒表面的杂质就会发酵变成淡绿色，如蚂蚁一般漂浮在上面，所以有“绿蚁”之称。

　　东汉末年刘熙在《释名》中提到“酒有沉齐，浮蚁在上”，唐代白居易也有“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”的著名诗句。所以，人们后来也将含有“绿蚁”的酒叫做“绿酒”，从而有了“酒绿”一说。但也有人认为，“绿酒”是因为古代盛酒的容器是绿色的。由于青铜器的诞生时间最久，因此人们最早使用的酒器也是青铜制品，从出土的各种青铜酒器来看，光品种就有爵、角、尊等好几个。虽然青铜器刚铸成时为金色或黄铜色，但长期暴露于空气中，其表面会与空气中的氧气等反应形成铜绿，使之变成绿色，所以里面装的酒也就成“绿酒”了。

(秋 杨)

　　说起“灯红酒绿”，时常让人想起都市那繁华热闹、纸醉金迷的画面。但仔细琢磨，会发现一个问题：我们常见的酒明明是红色或透明的，为什么这里说“酒绿”?难道古时候真的有绿色的酒吗?

　　“灯红酒绿”一词，早先出自明末诗人顾梦游的诗句“去住同为飘泊人，红灯绿酒倍情亲”。其中的“灯红”，确实指的是红色的灯，在汉代纸张诞生以后，人们就开始使用竹编加纸糊的工艺制作灯笼用以照明。到了唐代，红灯笼已是富贵人家的常见装饰，如当时对长安城有“作灯轮高二十丈”的描述。宋代甚至出现了“走马灯”式的灯笼，元宵节挂红灯的习俗更是盛行。人们常说“大红灯笼高高挂”，灯笼的表面被涂成喜庆的红色，因此泛出的是红光。

　　其中的“酒绿”就有点不符合常理了。从古至今，我国传统的米酒、黄酒多以黄色、琥珀色为主，葡萄酒更是呈现红色，而白酒则透明无色。唯独“绿酒”可以说是闻所未闻，但这两个字的组合又经常出现在古代的各类文学作品中。如唐代杜甫在《独酌成诗》中的诗句“酒绿正相亲”;宋代晏殊在《清平乐》中的“劝君绿酒金杯”;明代王稚登在《新春感事》中的“绿酒多情似故人”。既然这个绿色的酒不断被人们所记载，那肯定是真实存在的，这其中的原因就出在古代的酿酒工艺。

　　古时候的酿酒技术有限，特别是老百姓自家酿制时过程更为粗糙，如果过滤不干净，残留的碎渣或酒糟便会漂浮于酒的表面，人们称这种酒为“浊酒”。这种浊酒的度数一般都不高，于是古人才有“饮酒”与“吃酒”的说法，“吃”就代表着如米酒一般，将酒中的杂质一起吃下去。不过时间一长，浊酒表面的杂质就会发酵变成淡绿色，如蚂蚁一般漂浮在上面，所以有“绿蚁”之称。

　　东汉末年刘熙在《释名》中提到“酒有沉齐，浮蚁在上”，唐代白居易也有“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”的著名诗句。所以，人们后来也将含有“绿蚁”的酒叫做“绿酒”，从而有了“酒绿”一说。但也有人认为，“绿酒”是因为古代盛酒的容器是绿色的。由于青铜器的诞生时间最久，因此人们最早使用的酒器也是青铜制品，从出土的各种青铜酒器来看，光品种就有爵、角、尊等好几个。虽然青铜器刚铸成时为金色或黄铜色，但长期暴露于空气中，其表面会与空气中的氧气等反应形成铜绿，使之变成绿色，所以里面装的酒也就成“绿酒”了。

(秋 杨)