流言：近期，流感高发，因此网上有人说：“可以在房间里放几个洋葱，洋葱辛辣的气味能杀菌、预防流感。”

　　真相：这一说法缺乏科学依据。

　　洋葱确实会释放挥发性硫化物，但这类物质的浓度远达不到杀菌所需强度。研究显示，当洋葱被切开或挤压时，其细胞结构会破裂，内部的酶与含硫前体物质接触后，会迅速产生一系列挥发性硫化物，包括催泪成分丙硫醛-S-氧化物、丙硫醇、二丙基二硫化物等，这些物质共同构成了洋葱的强烈气味。

　　相关实时监测实验表明，这些挥发性硫化物的释放速度非常快，在切开后的前10分钟，主要释放的是催泪因子，随后逐渐转为其他硫化物，且整体浓度会随时间下降，变化极快。换句话说，洋葱的刺激性气味并非持续高强度释放，而是短暂且衰减明显。

　　更关键的是，这些研究的核心是分析食品风味和化学组成，而非验证空气中病原体的杀灭能力。且研究的场景多为密闭的仪器环境，并非家庭房间。

　　如果洋葱完整未切开，它的挥发物释放量更低。有研究在储藏洋葱的自然条件下检测发现，正常洋葱释放的挥发性有机物总量处于极低水平，通常为万亿分之一级别。在这样的浓度下，这些挥发物只能影响气味特征，无法对空气中的细菌或病毒产生任何实际杀灭效果。

　　此外，研究还指出，只有当洋葱受到微生物侵染或腐败时，某些硫化物的释放才会显著增加。但此时洋葱本身已腐坏，释放的气味也主要用于监测品质变化，而非具备消毒意义。

　　洋葱的抗菌研究多数为提取物，非空气暴露。洋葱的确含有多种生物活性成分，包括有机硫化物、类黄酮(如槲皮素)等。部分实验表明，洋葱提取物在体外环境中可抑制某些细菌或真菌的生长。然而，这类研究通常采用高浓度提取物在培养皿中直接作用于微生物，与现实中空气中飘散的洋葱味完全不同。

　　换言之，实验中的抗菌效果来自高浓度的浓缩物或提取物，而非洋葱自然释放的微量气味成分。因此，无论是将未切开的洋葱放在房间角落，还是切开放在桌面上，都无法达到实验条件下的抗菌强度。

　　流感由流感病毒引起，而要灭活病毒，通常需要足够浓度的消毒剂、紫外线照射或高温等条件。洋葱自然释放的挥发物浓度远不足以对病毒产生任何作用。

　　科学防护流感，关键在于：接种流感疫苗;勤洗手，保持良好卫生习惯;打喷嚏或咳嗽时遮掩口鼻;室内保持通风;避免与患病者近距离接触。

　　(科 辟)

　　流言：近期，流感高发，因此网上有人说：“可以在房间里放几个洋葱，洋葱辛辣的气味能杀菌、预防流感。”

　　真相：这一说法缺乏科学依据。

　　洋葱确实会释放挥发性硫化物，但这类物质的浓度远达不到杀菌所需强度。研究显示，当洋葱被切开或挤压时，其细胞结构会破裂，内部的酶与含硫前体物质接触后，会迅速产生一系列挥发性硫化物，包括催泪成分丙硫醛-S-氧化物、丙硫醇、二丙基二硫化物等，这些物质共同构成了洋葱的强烈气味。

　　相关实时监测实验表明，这些挥发性硫化物的释放速度非常快，在切开后的前10分钟，主要释放的是催泪因子，随后逐渐转为其他硫化物，且整体浓度会随时间下降，变化极快。换句话说，洋葱的刺激性气味并非持续高强度释放，而是短暂且衰减明显。

　　更关键的是，这些研究的核心是分析食品风味和化学组成，而非验证空气中病原体的杀灭能力。且研究的场景多为密闭的仪器环境，并非家庭房间。

　　如果洋葱完整未切开，它的挥发物释放量更低。有研究在储藏洋葱的自然条件下检测发现，正常洋葱释放的挥发性有机物总量处于极低水平，通常为万亿分之一级别。在这样的浓度下，这些挥发物只能影响气味特征，无法对空气中的细菌或病毒产生任何实际杀灭效果。

　　此外，研究还指出，只有当洋葱受到微生物侵染或腐败时，某些硫化物的释放才会显著增加。但此时洋葱本身已腐坏，释放的气味也主要用于监测品质变化，而非具备消毒意义。

　　洋葱的抗菌研究多数为提取物，非空气暴露。洋葱的确含有多种生物活性成分，包括有机硫化物、类黄酮(如槲皮素)等。部分实验表明，洋葱提取物在体外环境中可抑制某些细菌或真菌的生长。然而，这类研究通常采用高浓度提取物在培养皿中直接作用于微生物，与现实中空气中飘散的洋葱味完全不同。

　　换言之，实验中的抗菌效果来自高浓度的浓缩物或提取物，而非洋葱自然释放的微量气味成分。因此，无论是将未切开的洋葱放在房间角落，还是切开放在桌面上，都无法达到实验条件下的抗菌强度。

　　流感由流感病毒引起，而要灭活病毒，通常需要足够浓度的消毒剂、紫外线照射或高温等条件。洋葱自然释放的挥发物浓度远不足以对病毒产生任何作用。

　　科学防护流感，关键在于：接种流感疫苗;勤洗手，保持良好卫生习惯;打喷嚏或咳嗽时遮掩口鼻;室内保持通风;避免与患病者近距离接触。

　　(科 辟)